カドミウムは、鉱物中や土壌中などに
天然に存在する重金属です。
このカドミウムは、土の中に広く存在する物質のため、
ど米、野菜、果実、肉、魚など多くの食品に
含まれています。
「食品に含まれるカドミウム」に関するQ&A
https://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/12/h1209-1c.html
また、かつて富山県の神通川流域で発生した
イタイイタイ病は鉱山から流出したカドミウムが
原因で発症したことも知られています。
イタイイタイ病とは｜富山県
https://www.pref.toyama.jp/1291/kurashi/kenkou/iryou/1291/100025/100026.html
岡山大学の研究グループは、
10年以上の研究により、
イネのカドミウム集積を抑制する遺伝子を
同定して、収量と食味に影響せず、
カドミウム集積が大きく低下したイネの
育成に成功したそうです。
その仕組みとは？
詳しくはリンク記事でご確認ください。
岡山大学の公式サイト。
情報源: イネのカドミウム集積を抑制する遺伝子の同定により、収量と食味に影響しない低カドミウム集積イネの育成に成功！ – 国立大学法人 岡山大学
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