果物の多くは、収穫後にエチレンが発生して
「追熟」という過程が起こるため、
青いままで収穫しても食べ頃に追熟を進ませて
美味しくいただくことができる反面、この追熟が
あるために日持ちがしないという問題もあります。
もしも、長期保存ができる果物ができれば、
鮮度維持や輸送コストなどの問題を解消して
持続可能性が向上するかもしれません。
筑波大学の研究グループは、
果物のメロンを対象にゲノム編集を行う実験を行い、
ゲノム編集メロンや非ゲノム編集メロンなどの
比較評価を実施し、保存状態や果肉の様子、
エチレンの発生状況など観察。
その結果からわかったこととは？
詳しくはリンク記事でご確認ください。
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