世界中にさまざまなキノコが存在しており、
例えば、日本ではキノコとして、既知の約2500種と
その2、3倍程度の未知種があるとされているそうです。
キノコ｜Wikipedia
https://ja.wikipedia.org/wiki/キノコ
ドイツのミュンヘン工科大学の研究チームは、
Amaropostia stipticaという
「Bitter Bracket(苦い張り出し棚)」という別名で
呼ばれるほど、食用ではないものの非常に苦いことで
知られているキノコを対象として、苦味物質の分離に
成功したそうです。
詳しくはリンク記事でご確認ください。
人類史上最も苦い物質がキノコから発見される – GIGAZINE
ドイツのミュンヘン工科大学の研究チームが、苦いことで知られるキノコから未知の苦味物質を発見したという論文を発表しました。発見された苦味物質のうち1つはこれまでに発見された中で最も強い苦味を持つと研究チームは報告しています。
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