和牛は、日本の代表的な食品の一つであり、
日本を訪れる観光客だけでなく、輸出も盛んで、
海外でも人気を集めています。
千葉大学、姫路大学の研究グループは、日本を代表する
和牛（黒毛和種）の肉を食べたときに生じる心理的な印象と
生理反応の関係について調べるため、20代の健康な
日本人大学生・大学院生の男女49名を対象に、
味付けをしていない和牛（兵庫県産の黒毛和種）の
ヒレ肉・シャトーブリアンと、対照として同量の大豆由来代替肉を
食べてもらい、それらを食べた時の主観的な印象と
自律神経活動等の生理反応の相関関係を調査。
詳しくはリンク記事でご確認ください。
和牛を「美味しい」と感じると生理的にリラックスする～和牛（黒毛和種）の肉の味覚刺激による心理・生理反応の関係を検証～ | 国立大学法人 千葉大学｜Chiba University
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