桜島大根は、大きい物になると
20～30kgの大きさに育つこともあり、
世界一重たい大根としてギネスブックにも
認定されています。
桜島だいこん｜かごしまの伝統野菜｜農産物｜食・農業｜産業・労働｜鹿児島県（2021年7月1日）
http://www.pref.kagoshima.jp/ag06/sangyo-rodo/nogyo/nosanbutu/dentou/sakura.html
鹿児島大学の研究グループは、
血管を強くしなやかに伸び縮みさせるための
食材を探索している中で、
約300種類の食材の中から
桜島大根に着目。
この桜島大根は旬の時期が1～2月と
大変短いため、桜島大根の青果が
出回らない時期でも活用するために
考えたものとは？
詳しくはリンク記事でご確認ください。
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