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紀州なれ寿司からビフィズス菌を分離することに成功 日本の伝統的発酵食品からの分離は世界初|岐阜大学

なれずしは、主に魚を塩と米飯などのデンプンで乳酸発酵させた食品で、日本では滋賀県や和歌山県、福井県、…

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