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紀州なれ寿司からビフィズス菌を分離することに成功 日本の伝統的発酵食品からの分離は世界初|岐阜大学

なれずしは、主に魚を塩と米飯などのデンプンで乳酸発酵させた食品で、日本では滋賀県や和歌山県、福井県、…

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カテキン×フッ化物でむし歯の予防効果アップ! 口腔細菌がつくり出す「酸」を効率良く抑制するための方法を発見|東北大学

お茶の苦味や渋みの成分であるカテキンはポリフェノールの一種で、抗酸化作用などさまざまな作用があると言…

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